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紫薯

紫薯別名苕薯,旋花科番薯屬草本植物,中國于20世紀90年代從日本引進(jìn)該品種。 其薯肉呈紫色至深紫色,蔓短分枝多,地上部生長(cháng)勢強,紫薯葉色綠;莖紫,葉柄基部約1cm為紫色,分枝5-6個(gè),長(cháng)度僅1.2-1.5m左右。其適應能力強、抗病性好、耐瘠耐旱,適宜種植地域廣。紫薯品種有日本山川紫薯、美國黑薯、德國黑薯,主要分布于中國的南沙、番禺、從化、增城、花都等地。 紫薯營(yíng)養豐富,富含蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì),還富含硒元素和花青素兩種特殊的生物活性物質(zhì),具有預防多種疾病、抗氧化、預防癌癥、為機體送氧平穩血壓、促進(jìn)消化等。 發(fā)芽的紫薯有毒素,導致紫薯腐爛損害人的身體健康,所以不可以食用??梢园研迈r的紫薯放在太陽(yáng)下曬半天,然后置于干燥之處,紫薯既不會(huì )發(fā)芽,又會(huì )增加甜度。

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